主要結構

切菜機主要有機架、物料輸送及夾持部分、切削成型部分、傳動部分、數字控制部分等結構組成。切削成型部分由電機，皮帶輪，主軸，動刀盤，動刀，定刀，定刀座組成；物料輸送夾持部分：下帶驅動輪，下帶從動輪，下帶中間輪，下帶漲緊調節螺絲，下輸送帶，上帶驅動輪，上帶從動輪，上帶漲緊輪，上帶漲緊調節螺絲，上輸送帶，上帶拉緊簧，拉簧擋塊等組成；傳動部分主要由調速電機，皮帶輪，驅動鏈輪，雙聯鏈輪，中間傳動鏈輪，驅動齒輪滾子鏈等組成。

工作與傳動原理

當物料放在下輸送帶上時，下輸送帶帶動物料向前運動，進入上輸送帶與下輸送帶的間隙之間，上、下輸送帶將物料夾住。本設計的傳動使上下夾持傳動帶具有相同的線速度。這時物料運動的速度與上、下輸送帶的速度同步。與此同時，刀座主軸帶動動刀盤做旋轉運動，刀盤帶動動刀也做旋轉運動。當物料前進到定刀前端的位置時，動刀切削物料，根據刀盤上安裝動刀具的不同，便將物料切削為片狀、絲狀、條狀等規格形狀。根據不同的物料自動調節迸料間隙，由于蔬菜的外型非常復雜，即使同一種蔬菜粗細程度也不一樣，因此要求送料間隙應能夠自由調節，這樣才能達到多功能加工的目的．為此我們設計上輸送帶由上帶拉緊彈簧調節其與下輸送帶之間的間隙。當輸送物料比較粗時，上帶拉緊彈簧被拉開，物料進入上、下輸送帶時，將物料緊緊夾住，使物料隨輸送帶同步運動。當輸送物料比較細時，將上帶拉緊簧調緊。物料進入上、下輸送帶時，將物料緊緊夾住，使物料隨輸送帶同步運動。根據不同物料的加工要求調節切片的厚度或切段的長短。上、下輸送帶通過雙聯鏈輪傳動達到同步運動，由調速電機調節皮帶輪的轉速，進而調節驅動鏈輪的轉速，這樣可調節輸送帶的運輸速度，從而調節切片的厚度或切段的長短。另外可通過調節主軸的轉速（雙變頻切菜機），也可微調切片的厚度或切段的長短，影響比較小。

為了實現對多種物料加工多種尺寸和形狀的產品，除了在刀具的配備上設計了多種類型刀具外。同時采用特殊的傳動方式，保證加工物料機傳動。上夾持輸送帶和下夾持輸送帶為定速傳動，分別有帶傳動、齒輪傳動、鏈傳動等組成，并保證使上、下夾持帶在夾持物料處具有相同的線速度。另一路傳動是采用變頻技術進行電機調速，帶動刀盤旋轉，通過調整數字控制面板上的數字來改變刀盤的轉速，從而實現蔬菜切斷長度的調整，切制滿意長度尺寸的蔬菜。采用變頻技術進行電機調速盡管增加了機器的成本，但可使傳動系統簡單，機器對多種物料的適應性大大較強。

特點：(1)通過更換刀具，可加工各種不同形狀的蔬菜：片、段、絲、末等，提高了設備利用率，適應小規模多品種的生產要求。(2)采用變頻技術進行電機調速，實現了無級變速，適應加工各種形狀的蔬菜，同時省去了復雜的變速機構，降低了設備的生產成本。(3)采用自動可調帶式傳動機構，可自動送料，實現自動連續生產。